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今天分享一下朋友做肉夹馍外卖的经历，从零起步到目前朋友有4个员工，年赚60万左右，大家一起交流下小本餐饮创业的经验。
一、学习做肉夹馍
有次我在街上遇到一个老大爷卖肉夹馍，吃了2个感觉不错，这老大爷的肉夹馍味道和西少爷的有一拼，价格才6块钱一个。
我决定跟老大爷学做肉夹馍，后来谈好价钱，交了2000块钱学费给他，学了8天，每天回家之后就自己做实验，一个月左右基本也做出来了。
这是肉夹馍的配方：
这是大致的配料，有的是自己实践得来的，有的是结合网上的教程.
如果要把肉夹馍做好吃， 还得多实践，其实做任何事情，很多坑需要自己体会。
二、做外卖市场
当时我想开实体店，但是钱不够，所以放弃了，当然放弃实体店还有其他原因：
1，实体店，租金高，装修费用高，都在给房东打工
2，人工成本高，店员的工资占大头
3，很多买衣服的，都在网上买，不在实体店，电商的影响也挺大的
4，实体店太普通，不具备替代性，千篇一律，不倒闭才怪
后来我在一个小区租了房子开干了，这小区租金低，不用怎么装修，主打外卖，因为上饿了么和美团要收费的，而且挺贵的
所以前期都是通过微信成交的，5个肉夹馍包邮，由第三方平台配送。
三、怎么获取客户呢？
加各种QQ群，本地的微信群，我自己去发传单，传单上的内容就是加微信买肉夹馍，3块钱一个，限量300个，后来生意实在太火爆，就招聘了一个员工，是个女的，35岁左右。
为什么招聘女的，因为我感觉女的普遍比男的尽心尽力，后来发现我的眼光果然没错。
不到三个月，员工发展到了4名，一个专职客服，另外三名做肉夹馍。
最多的时候，一天收入差不多4000元，除去各种工资，房租，材料费用，差不多能赚两万块。
比之前摆地摊强多了，关键是更自由了。
看着过程挺简单的，其实中间的挫折，只有自己走过才知道。
发传单遇到的各种问题，加微信遇到的各种问题，只有自己经历过才知道。
四、我当时遇到的坑
其实无论做什么，很多坑，都是自己经历过才懂，刚开始的时候，每天忙到凌晨一两点，电脑上回复各种客户的问题，陪客户聊天，聊了半天还不忍心结束。
有一次一个客户吃过肉夹馍后，拉肚子了，来找我们赔偿。
又一次员工放的材料比例不对，导致肉夹馍味道不好。
租的地方不好，有一次下雨，居然停电了半天。
一个员工身体不好，晕倒住院了，后来才知道身体本来就有疾病，我赔了员工一个月工资，让员工好好养病。
后来认识到各种餐饮的老板，有的一个月亏不少，有的有好几个连锁店，一年利润过百万。
后来在饿了么和美团上架了，饿了么和美团收费挺贵的，还要收零售价的20%的提成。
说几个餐饮坑给大家
1，加盟被骗，其实加盟的成功率很低，很低加盟商就是为了骗钱的
2，店铺太普通，整个店铺和周围店铺相比，毫无特色，你看大街上卖衣服的店铺，千篇一律，我都为他们着急
3，选址错误，你店铺的味道不错，但是不能停车，谁还会开车过来吃
4，很多餐饮创业者，盲目自大，以为开餐厅就是租个店面，找个厨师，在人多的地方宣传
现实是房租贵，厨师工资高，负担不起，刚开两个月就撑不下去了
5，很多人比较浮躁，（我以前也有点浮躁，现在好多了），很多餐饮创业者想法很多，一旦开始执行遇到问题就打退堂鼓，幻想开业生意火爆。
6，做餐厅，食物的味道要好，味道不行，装修再豪华都没用，要理清思路，人员的工资，餐厅的位置，房租，水电费
7，很多厨师开餐厅失败，是因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流很在行
任何一个行业刚开始，都要积累经验，所谓隔行如隔山，我其实也有积累，就是前期对实体店进行各种分析。
创业一定要每天记账，要养成记账的习惯，每天亏多少，亏哪里，要用一套科学的表格标注。
五、最后的开餐厅的建议：
小本经营的来说，一定要有特色，要“一招制胜”。
一定要通过互联网建立自己的口碑，客服一定要培训好，细节一定要看重。
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